Maison GUINOT
3 Av. du Chemin de Ronde
BP 74
11304 Limoux Cedex
FRANCE
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Cette découverte constitue un des rares vestiges matériels de ce que nous apprennent les archives locales au sujet de la Blanquette de Limoux, qui constituait, dés le XVIIe s., un véritable vin mousseux, vinifié et mis en bouteilles comme tel.
Guy Rancoule Guinot - Archéologue - Mai 2011
de nombreuses ferrures et de nombreux cercles de tonneaux, ainsi que des débris de verrerie, bombonnes et bouteilles, dont une intacte.
Cette dernière est en verre soufflé assez épais, de couleur brun-vert, mesure 28 cm de haut et 9,5 cm de diamètre ; elle ne diffère de nos contenants modernes que par un col plus effilé, une forme plus trapue et quelque peu asymétrique résultant de la fabrication manuelle. Le bouchon de liège carbonisé restait en place, mais le savant réseau de ficelle qui devait le fixer avait disparu, comme le contenu, il ne restait, au désespoir des découvreurs, qu’un dépôt adhérent aux parois.
On observera que les caractéristiques, très fonctionnelles, de ce récipient sont pratiquement identiques à celles des bouteilles de Blanquette actuelles : couleur foncée, forte épaisseur des parois, fond repoussé vers l’intérieur, bague de fixation du bouchon… Il était donc destiné à contenir un liquide sous pression.
Malgré tous les efforts des habitants, il fit rage pendant trois jours, détruisant 126 maisons. Les consuls ordonnèrent des prières publiques, heureusement exaucées par une saute de vent. Un grand tableau, aujourd’hui exposé dans la basilique Notre Dame de Marceille, illustre l’évènement.
Quatre siècles après, des travaux entrepris sur ce même quartier ont permis de mettre au jour, dans ce qui semble les bases d’une habitation de quelque importance, les vestiges d’un local, apparemment utilisé comme cave, comblé par une épaisse couche d’incendie. Sous les décombres subsistaient des restes de poutres et de plancher carbonisés, sur le sol ont été retrouvés une grande auge en pierre, les fragments de grands récipients en terre cuite grise, d’un type utilisé au XVIIe s.,
Le matin du 15 septembre 1685, les vendanges avaient à peine commencé à Limoux, un incendie prit naissance dans l’église des Augustins, édifice dont il reste quelques vestiges visibles dans l’actuelle rue Grammatique, en plein centre de la ville. Attisé par un vent violent, le feu s’étendit rapidement au quartier environnant, menaçant le reste de la ville.
